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 Produktlinien Mercurey 
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 Toastings Mercurey 
M/M+/M++: Haus
Diese Wärmebehandlung wird mit intensiver Flamme für eine bessere Penetration
der Hitze über 3 bis 5 mm und eine braune Färbung geführt. Diese Serie (M, M+ et M++) besitzt einenprägnanten aromatischen Abdruck (Schokolade, Kaff ee, geröstetes Brot) und verleiht den Weinen Rundung, Süße und Fülle.
ST: SPEZIAL GETOASTET
Mittlere Hitze in Kombination mit häufigen Berieselungen führen zu einer leichten Braunfärbung, die tief ins Holz eindringt (6-7 mm). Ein schönes Gleichgewicht zwischen Nachgeschmack und erzieltem Volumen, die die zarten Briochenoten vervollständigen. Eine salzige Spur im Finale trägt zur Fülle und Frische des Weines bei.
GC: GRAND CRU
Eine regelmäßige Berieselung in Kombination mit einem längeren Verbleib in der Wärmekammerbilden unsere tiefste Wärmebehandlung (7-8 mm) und eine kaffeebraune Farbe. Röstaromen, Gewürze und Schokolade sind die Signatur dieser starken Wärmebehandlung, die dem Wein Reichtum, Struktur und Länge verleiht.
LF: LEICHT UND FRUCHTIG
Diese leichte bis mittlere Wärmebehandlung wurde für unsere Hölzer auf kreidehaltigen Böden geschaff en, deren Durchlässigkeit und geringere Fruchtbarkeit sehr spezifi sche, mineralische Hölzer hervorbringen. Die Verwendung von Wasser und Dampf begrenzt die Entwicklung von Erwärmungsaromen, um den fruchtigen Charakter des Weines zu unterstreichen. Hebt die Leichtigkeit, Rondeur und Eleganz des Weines hervor: LF wird für den kurzen Ausbau zwischen 6 und 12 Monaten empfohlen.
CLL: LANGES UND LEICHTES ERWÄRME
Lange über Glut und sehr geringer Flamme erhitzt, ermöglicht uns die CLL, eine Honigfarbe und eine Penetration von 3-5 mm zu erreichen. Diese leichte Wärmebehandlung hat nur minimale aromatische Auswirkungen auf den Wein, bringt gespannten und salzigen Weinen jedoch Frische, Mineralität und Länge. Sie ist für mittlere bis lange Ausbauten (10 Monate und mehr) geeignet.
CL: LEICHTES ERWÄRMEN
Diese Wärmebehandlung, die leichteste unserer Produktreihe, ist einer mehrjährigen Zusammenarbeit mit Weingütern entsprungen, die lange Ausbauten praktizieren. Wir haben uns entschieden, sie mit unseren hochqualitativen Hölzern (Hochwälder und Prestige) zu assoziieren, um dem Wein Spannung und Reinheit zu schenken. Die zusätzliche, vom frischen Holzaroma erbrachte Struktur ist besonders für hochqualitative und ISO Trauben und längere Ausbauten geeignet, um mit dem Wein zu verschmelzen.
CLL +: LANGES UND LEICHTES ERWÄRMEN PLUS
Diese leichte Wärmebehandlung wurde speziell dafür entwickelt, aus unserem Holz auf steinigem Boden das Beste zu holen. Um die natürliche Beschaff enheit dieser Hölzer hervorzuheben, werden sie während der letzten Minuten des Erhitzens rasch «gefl ammt»: Man erzielt hier delikate, rauchige Noten, sowie Volumen und Länge, ohne jedoch an Frische zu verlieren.
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